A对
B错
（单选题）
制作传统品种芋角时，要注意（）的比例要合适，过多则蜂巢形成不好，过少成品容易回软。
答案解析
（填空题）
制作芋角时，要注意皮坯中（）比例，过多，蜂巢形成不好，过少，成品容易回软。
（简答题）
芋角成品为何松散？
蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。
（判断题）
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
芋角馅制作关键不正确的是（）。
芋角的疏松是化学疏松。
炸芋角是属于（）季的点心。
油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。
