（判断题）
芋角成品蜂巢不好是因为油胆量不合适。
答案解析
（填空题）
制作芋角时，要注意皮坯中（）比例，过多，蜂巢形成不好，过少，成品容易回软。
（单选题）
制作传统品种芋角时，要注意（）的比例要合适，过多则蜂巢形成不好，过少成品容易回软。
（简答题）
蛋挞成品馅心为何出现糖心？
芋角的疏松是化学疏松。
芋角馅制作关键不正确的是（）。
荔甫秋芋角的品质要求如何？ 答文：
炸芋角是属于（）季的点心。
（）面团较其他面团松散，没有粘度和筋力。
