（判断题）
芋角的疏松是化学疏松。
答案解析
（简答题）
蚝油叉烧包的品质要求如何？
香麻煎虾饼的品质要求如何？
莲茸甘露酥的品质要求如何？
普通油香饼的品质要求如何？
芋角成品为何松散？
（单选题）
芋角馅制作关键不正确的是（）。
炸芋角是属于（）季的点心。
芋角成品蜂巢不好是因为油胆量不合适。
