A春
B夏
C秋
D冬
（单选题）
豌豆黄的特点是：豆味浓郁，香甜适口，是（）季的最佳点心。
答案解析
（简答题）
芋角成品为何松散？
（判断题）
芋角的疏松是化学疏松。
芋角馅制作关键不正确的是（）。
荔甫秋芋角的品质要求如何？ 答文：
芋角成品蜂巢不好是因为油胆量不合适。
（填空题）
制作芋角时，要注意皮坯中（）比例，过多，蜂巢形成不好，过少，成品容易回软。
一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）。
整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心，不属于工艺点心的一组的是（）。
