（单选题）
西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方法。
A四号定位
B立卡立牌
C五五摆放
D分区分类
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
西式铺床是用床单加（）在床垫上包边包角，再加盖床罩的一种铺床方式。
（单选题）
斟倒香槟酒时，分两次斟倒，第一次斟1/3，第二次斟至2/3，原因是（）。
（单选题）
零点餐厅的服务程序可分为（） （1）餐前准备 （2）开餐服务 （3）就餐服务 （4）餐后服务 （5）结束工作
（单选题）
团里包餐的餐前准备有（） （1）拟定菜单 （2）了解情况 （3）布置餐厅 （4）准备物品 （5）服务迅速 （6）集中开席
（单选题）
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：（1）虽畅销但低利；（2）即畅销又高利；（3）不畅销又低利；（4）不畅销但高利；上述四类菜肴中，哪一类才要肯定要列入菜单？（）。
（单选题）
西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
（简答题）
请说出西式早餐套餐的种类？
（单选题）
西式早餐餐具摆放主叉（）主刀（）。
（单选题）
超过200人的西式宴会可设（）主台。
