（单选题）
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：（1）虽畅销但低利；（2）即畅销又高利；（3）不畅销又低利；（4）不畅销但高利；上述四类菜肴中，哪一类才要肯定要列入菜单？（）。
A（1）
B（2）
C（3）
D（4）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜单上的所有菜肴均可分为下述四类：上述四类菜肴中，哪一类菜肴肯定要列入菜单（）
（单选题）
菜单A.B.C.分析法是对菜单品目、销售额进行分析的一种方法。根据国际饭店界惯例，A.B.C.三组菜肴销售额分别占所有菜肴总销售额的（）。
（单选题）
（）菜单所列的菜肴品种齐全。
（单选题）
有人把菜单中的菜肴划分为星号类、耕马类、问号类和狗类，而（）是菜单上最畅销的菜肴种类。
（单选题）
客房用餐菜单在选择的时候，特别应注意菜肴的（）、运送方便。
（简答题）
客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
（单选题）
服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例，并尽可能推荐（）的菜肴。
（填空题）
为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、（），有历史典故的菜肴要了解清楚。
（单选题）
有的菜单甚至详细标明菜肴的原材料、烹饪技艺、营养成分和服务方式等，以此来表现餐厅的（）。
