（填空题）
选择与筵席规格主观（）的盛皿，才能营造筵席的气氛。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
（单选题）
筵席是人们为着某种（）而聚食，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及其台面装饰。
（单选题）
筵席，它是人们为着某种社交目的而聚餐，并根据规格和礼仪编排的整套菜品及（）
（填空题）
筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。
（单选题）
筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及（）组成的正规餐饮形式。
（单选题）
筵席在发展过程中，经受（）的选择和人工淘汰，适应者生存，不适应者消亡。
（简答题）
筵席冷盘的设计原则与要求。
（单选题）
在高档筵席配制中，大菜与点心约占（）的比例。
（判断题）
古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。
