ATVBN升高
B二甲胺降低
C食品营养价值降低
D酸度升高
E皂化价降低
（多选题）
影响食品腐败变质的因素是（）
答案解析
（单选题）
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
（名词解析）
食品腐败变质
（简答题）
食品腐败变质的原因和条件怎样？
（填空题）
常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
影响食品腐败变质的因素有（）、（）和（）。
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。
菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
