（单选题）
（）常作为西餐的头菜。
A牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤
B水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴
C鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼
D沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在西餐宴会的工作台上常摆放的用品是（）。
（单选题）
西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。
（单选题）
西餐在烹制菜肴时常用（）作为调料。
（单选题）
西餐厅常备用酒杯有：水杯，饮料杯，红、白葡萄酒杯，香槟杯，（）。
（单选题）
鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。
（单选题）
分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。
（单选题）
将西餐台布按台布的颜色分，有白色、黄色、红色、绿色、粉色等，其中多数餐厅为了整洁卫生，常使用（）。
（单选题）
高山族一般不吃（）、马肉，忌食动物的头、尾。
（单选题）
西餐的历史悠久，有着千年史，但就西餐烹饪来讲（）是始祖。
