A并肩石
B重杂质
C大杂质
D小杂质
（单选题）
成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。
答案解析
（多选题）
用于生产罐头的容器主要有（）。
（简答题）
简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。
腌渍食品加工时，加入到食品中的主要辅料有（）。
蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。
肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白，它是一分子（）和一分子珠蛋白构成的复合蛋白质。
用于生产酱油的微生物是（）。
辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。
简述热加工用于食品保藏的原理是什么？
