（单选题）
活性干酵母的特点是含水量为（），呈淡土色，具有清香气，便于保存。
A8-10%
B15-16%
C16-17%
D17-18%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
活性干酵母，其色淡黄，含水量在10%左右，具有清香气味和鲜美滋味，便于携带，便于保存。
（单选题）
活性干酵母是将压鲜酵母经过（）干燥法，脱去水分而制成的。
（填空题）
酵母是微生物膨松原料，（）因素不会影响酵母的活性，而影响成品的质量。
（填空题）
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于（）中，加入糖和面粉揉成面坯。
（判断题）
经脱水制成的酵母，称活性干酵母。
（填空题）
常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵母。
（单选题）
活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。
（判断题）
活性干酵母一般要经过活化的工序。
（单选题）
即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影响其活性。
