（判断题）
活性干酵母，其色淡黄，含水量在10%左右，具有清香气味和鲜美滋味，便于携带，便于保存。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
不易腐败，发酵力强的酵母是（），其含水量在10%以下。
（判断题）
压榨鲜酵母成块状，淡黄色，含水量在75%左右，有一种特殊香味。
（单选题）
活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。
（单选题）
活性干酵母的特点是含水量为（），呈淡土色，具有清香气，便于保存。
（单选题）
在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。
（单选题）
压榨鲜酵母含水量在（）以下。
（单选题）
酵母生长繁殖最适宜在（）左右。
（单选题）
压榨鲜酵母呈块状，含水量在（）以上，较易变质，且发酵力强而均匀。
（单选题）
即发活性干酵母不能直接接触（），否则会影响其活性。
