A无骨
B片形
C圆形
D有骨
E扁形
（单选题）
制作小米粽子应选择（）为原料。
答案解析
（判断题）
制作小米粽子应选择糯小米为原料。
扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。
同时酱制几种原料时，应选择质地相仿、（）相近的原料一同酱制。
叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。
制作煎玉米饼应选用玉米粉作为原料。
制作煎玉米饼应选用甜玉米粒作为原料。
对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原料应选用（）法。
味重的动物性原料水预熟处理时，应选用（）水锅。
