A块茎类
B球茎类
C根菜类
D根状茎类
（填空题）
根菜类蔬菜有（）、胡萝卜
答案解析
（判断题）
有些蔬菜需刨丝后才可焯水，如象牙白萝卜，胡萝卜。
制作皇室蔬菜批的原料没有胡萝卜。
笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。
制作皇室蔬菜批的原料有胡萝卜。
（单选题）
蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。
制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成（）。
萝卜酥是属于（）点心。
胡萝卜是属于（）类。
