A澄粉
B已烫熟的无味澄面
C烫熟并调好味的澄面
D调味品
（单选题）
制作里昂式炒土豆应先将土豆（）。
答案解析
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
制作炸土豆卷应先将土豆（）
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆（）后，在加工制作。
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。
制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）
（判断题）
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆制成泥后，在加工制作。
制作多菲内奶油焗土豆时，应先将土豆（）后，在加工制作。
