(单选题)
混酥制品成熟后,须及时脱去模具,以防模具热传导到制品()和质量。
A色泽
B成熟
C软度
D硬度
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
混酥制品成熟后,须及时脱去模具,以防模具热传导到制品,影响产品色泽和()。
(判断题)
混酥制品成熟后,不要及时脱去模具,模具如传导到制品,加强产品的色泽和质量。
(判断题)
油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。
(单选题)
切割后的混酥塔坯放入模具后用竹签扥戳小孔,防止面团膨发产生()
(单选题)
西式面点中所用的模具种类繁多,其中用于混酥面坯成型模具,有()等。
(判断题)
油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
(判断题)
油脂蛋糕烘烤成熟后,应当在模具完全冷却后,将模具退下。
(判断题)
西式面点所用的模具种类繁多,其中由于混酥面坯成型模具,有波浪形烤盘等。
(单选题)
油脂蛋糕烘烤成熟后,应在(),将模具退下。