A春莜麦
B夏莜麦
C冬莜麦
D早莜麦
（判断题）
莜麦分为夏莜麦和秋莜麦两种。
答案解析
（单选题）
莜麦可分为夏莜麦和（）两种。
莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
莜麦面面点生坯成熟以（）为主。
制作莜麦面面点粘手的原因是（）。
（填空题）
莜麦食用前要经过“三熟”，即炒熟、烫熟、（）。
制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。
调制莜麦粉，一定要用（）调制。
