A15%～20%
B20%～25%
C25%～30%
D30%～35%
（单选题）
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
答案解析
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
厨房冷冻设备，温度大多设定在（）
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的比例。
（判断题）
厨房内的温度适宜在 20℃左右，湿度舒适度为55%～60%。
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。
为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。
厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23℃。
厨房生产的数量是可以预先确定的
