（简答题）
简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
正确答案
滴窖，就是将酒醅中黄水尽量滴出，以降低母糟中的水分和酸度，才有利于本排产酒和下排发酵。由于黄水的酸度很高，若不充分滴出，势必引起入窖酸度升高，严重影响发酵产酒。因此，生产上必须做到“滴窖勤舀”。
答案解析
略
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（单选题）
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。
（填空题）
香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
（填空题）
浓香型白酒采用（）、（）、（）生产模式。
（单选题）
浓香型白酒生产最主要的设备是（）
（多选题）
浓香型白酒生产的基本类型有（）
（多选题）
浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。
