（单选题）
大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）
A氨基酸
B糖类
C有机酸
D五环三萜类
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
大豆中的抗营养因素主要有（ ）
（多选题）
大豆中的抗营养因子主要有（）
（填空题）
大豆中的抗营养因素主要有（）、（）、（）、（）。
（填空题）
大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
（单选题）
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是破坏了（）。
（判断题）
以大豆为原料制成的饮料，脲酶试验结果应为阴性。
（填空题）
大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂(PI)、（）、植酸、植物红细胞凝集素。
（填空题）
大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、（）、植物红细胞凝集素。
（判断题）
水溶性维生素主要有维生素C和维生素E。
