（1）平衡水分：当一种物料与一定温度及湿度的空气接触时，物料势必会放出或吸收一定量的水分，物料的含水量会趋于一定值。此时，物料的含水量称为该空气状态下的平衡水分。平衡水分代表物料在一定空气状态下的干燥极限，即用热空气干燥法，平衡水分是不能去除的
（2）自由水分：在干燥过程中能够除去的水分，是物料中超出平衡水分的部分
（简答题）
平衡水分和自由水分的概念？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
平衡水分和自由水分的概念？
（填空题）
以空气作为湿物料的干燥介质，当所用空气的相对湿度较大时，湿物料的平衡水分相应（），自由水分相应（）。
（简答题）
影响物料的平衡水分和平衡湿度的因素有哪些？
（判断题）
干燥过程中，物料的自由水分包括全部的非结合水和部分结合水。
（填空题）
生坯所含的水分包括（）。干燥时，被排除的是坯体的自由水，干燥过程中分为以下几个阶段升速阶段，等速干燥阶段，降速干燥阶段，平衡阶段。其中等速干燥阶段最为重要，因为在这个阶段坯体发生（）。
（简答题）
实木的地板的水分和使用地区的平衡含水率有和关系，为什么？
（填空题）
物料的平衡水分一定是（）水分；物料的非结合水分一定是（）水分。
（名词解析）
简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。
（填空题）
食品的水分活度用水分蒸汽压表示为（），用相对平衡湿度表示为（）。
