（单选题）
处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）。
A103
B105
C108
D1010
E1015
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
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致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
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食品腐败变质最终结果是（）。
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食品腐败变质是指（）。
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
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关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
（单选题）
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。
（单选题）
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。
（单选题）
食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。
