A食品菌落总数
B食品细菌菌相
C大肠菌群MPN
D霉菌污染度
E致病菌污染程度
（单选题）
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
答案解析
食品腐败变质最终结果是（）。
食品腐败变质是指（）。
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。
食品的营养价值的高低主要取决于以下因素，除了（）。
谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。
