A感官指标
B物理指标
C化学指标
D微生物指标
E放射性指标
（单选题）
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
答案解析
食品腐败变质的程度与特征主要取决于（）。
致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。
食品腐败变质最终结果是（）。
食品腐败变质是指（）。
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）。
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。
