（填空题）
烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
答案解析
（简答题）
分析烟熏的目的及重要性。
烟熏的目的和作用是什么？
试述烟熏的目的 。
论述烟熏的目的
食品烟熏的目的主要有哪些？
简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。
烟熏目的及作用是什么？
简述常用的烟熏设备、发烟方法以及烟熏操作的注意事项？
