（简答题）
烟熏的目的和作用是什么？
答案解析
分析烟熏的目的及重要性。
食品烟熏的作用是什么？熏烟中成分有何作用？
（填空题）
烟熏的目的包括形成特种烟熏风味、加工新颖产品、（）、发色和抗氧化。
烟熏的功用主要是：（）和（）作用。
试述烟熏的目的 。
论述烟熏的目的
简述对肉品烟熏的目的
食品烟熏的目的主要有哪些？
