A倒
B掉
C乱
D跑
（单选题）
抽打蛋泡糊是用两根筷子的（）为佳。
答案解析
构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。
蛋泡糊的调制是利用了以下（）膨松方法。
调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、（）、面粉等。
调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
抽打蛋泡糊的技术要领是顺时针由慢至快（）抽打成。
挂蛋泡糊的菜肴，油炸温度应控制在（）℃为宜。
蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
