A40-45
B45-50
C55-60
D60-65
（单选题）
一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。
答案解析
（判断题）
花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
冷菜食用的最佳温度以（）宜。
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
（填空题）
花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑（）。
西方人的饮食习惯是在食用热菜之后，再喝汤。
西方人的饮食习惯常是在食用热菜之后，再喝汤。
花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。
因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
