一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。

（单选题）

热菜的最佳食用温度为（）度。

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（单选题）

一般凉菜最佳温度是（）。

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（单选题）

肉鸽的最佳食用期是在出壳（）天左右。

答案解析

（单选题）

肉用鸽的最佳食用期是在出壳后（）天左右。

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（判断题）

炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。

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（单选题）

冷菜食用的最佳温度以（）宜。

答案解析

（单选题）

冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。

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（判断题）

炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

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（判断题）

翻砂糖的使用最佳温度是37～38℃左右。（）

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