一般凉菜最佳温度是（）。

（单选题）

一般来说，凉菜的最佳食用温度为（）度左右。

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（单选题）

涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）

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（填空题）

腰片腥膻味较重，在做凉菜时一般采用（）的烹调方法。

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（单选题）

凉菜拼摆的操作关键是（）与设计。

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（单选题）

粤菜中用于制作凉菜的特色调味汁是（）。

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（判断题）

翻砂糖的使用最佳温度是37～38℃左右。（）

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（填空题）

电冰箱冷藏柜最佳温度是（）℃左右。

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（单选题）

冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。

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（单选题）

植物蔬菜处于休眠的最佳温度是（）。

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