（单选题）
当温度超过（）食品雕刻必须放入冰箱冷藏。
答案解析
（判断题）
冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物被杀灭。
食品冷藏的最佳温度是（）
面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。
涨发好的海参一般冷藏时采用最佳温度是（）
冷藏设备一般最低温度可达零下（）左右。
冷藏设备一般温度范围在（）左右。
新鲜蛋类冷藏时的最佳温度应控制在（）为宜。
黄油如长期保存应放于温度为（）左右的冰箱中。
