（单选题）
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
A–5～5℃
B10～20℃
C30～40℃
D50～60℃
正确答案
答案解析
略
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冷菜食用的最佳温度以（）宜。
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最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
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冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。
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荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。
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最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。
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粤菜风味上的一个特点是菜肴注重良好的口感，讲究（），体现浓厚的岭南特色。
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保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（）。
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刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态，因为这时候的肉处于（），肉缺乏弹性，无鲜肉的自然风味，烹调时不易煮烂。
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传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
