A高于；
B等于；
C低于；
D不同于
（多选题）
为了改善冷菜因温度带来的味觉影响，可采取（）的措施。
答案解析
（单选题）
冷菜食用的最佳温度以（）宜。
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
（填空题）
味觉感受最为敏感的温度是（）
一般来说，味觉最为敏感的温度是（）。
在菜肴的温度为（）℃时味觉最灵敏。
（判断题）
在菜肴的温度为30—40℃时味觉最灵敏。
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
