A适当加重口味
B适当加温
C添加佐味碟
D避免冷冻
E适当装饰美化
（单选题）
冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。
答案解析
（简答题）
浅谈温度对味觉的影响。
简答温度对味觉的影响。
“素烧鸭”是一款冷菜，为防止改刀时松散，可采用（）的方法。
为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。
冷菜食用的最佳温度以（）宜。
冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是（）。
厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备，切实保障冷菜出品间总体温度不超过（）的工作环境。
烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。
