A长颈鹿
B梅花鹿
C黑鹿
D马鹿
（单选题）
鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留（）来加工。
答案解析
鹿筋取自（）和马鹿四肢的筋，是保留蹄部脱水加工而成的。
（填空题）
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成的，多为（）。
蹄筋是由（）的前后蹄中抽出的筋干制而成的。
鹿筋主要取自（）和（）的（），保留（），加工后制成。
下列内容，符合鹿筋涨发加工的选项是（）。
加工鸭肝时，撕去鸭肝上的筋膜和（）
（判断题）
金针菜是用鲜黄花菜花蕾经热水烫后干制而成。
火腿属于干制加工性原料。
