（单选题）
酵面层酥制品的特点是，层次清楚，但可塑性（）。
A较强
B较差
C较好
D一般
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。
（单选题）
酵面层酥制品口感特点是（）。
（单选题）
酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、（），具有一定的韧性和弹性，但可塑性较差。
（判断题）
酵面层酥和水油皮类层酥起层起酥的原理是基本相同的。
（单选题）
层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。
（判断题）
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。
（单选题）
酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。
（单选题）
酵面层酥是指以（）为皮，干油酥为心调制的层酥面坯。
（判断题）
酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。
