A硬炸
B软炸
C干炸
D清炸
（单选题）
炸制法是将加工处理的原料进行（）挂糊（也有不挂糊的），投入不同温度的油锅中，炸制成菜，配味碟的技法。
答案解析
炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。
炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。
（判断题）
干炸法是挂糊炸的一种烹调技法。
炸制法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。
炸的方法按油温可分为大油量炸和小油量炸两种。
干炸里脊挂糊是（）
干炸响铃是不挂糊的炸法。
