A对
B错
（判断题）
炸的方法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
答案解析
（单选题）
炒制法按油温和油量划分，可分为（）。
炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。
依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。
炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
软炸的油温一般控制在（）以内。
炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。
炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。
炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。
