（单选题）
素汤制作中汤与料的比例是（）
答案解析
（填空题）
取用鲜笋（）千克，加清水3千克，便制成2千克的鲜笋汤。
制作素菜不可缺少素汤，典型的素菜（）就必须使用素汤。
口蘑的主要品种有口蘑、香杏口蘑、（）等。
下列属于素汤的是（）。
豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。
口蘑中最名贵的是（）。
习惯上被称为口蘑的蘑菇品种是（）
口蘑中最好的品种是（）。
