（单选题）
（）是海产鱼腐败臭气的主要代表，与脂肪作用就产生了所谓的“陈旧鱼味”。
A氨
B二甲胺
C三甲胺
D氧化三甲胺
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
限制冷冻鱼贮存期的主要因素是脂肪氧化产生的（）。
（简答题）
常见海产鱼的种类有哪些？
（填空题）
鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪，其主要成分为（）。
（判断题）
一般来说，海产鱼类原料制成的鱼糜制品弹性优于淡水鱼，海产鱼中白色肉鱼类优于红色肉鱼类。
（简答题）
鱼贝类易易腐败变质的原因？
（简答题）
鱼贝类鲜度判定的主要方法和代表性指标？
（单选题）
海产动物油脂中含大量（）脂肪酸，富含维生素A和维生素D。
（填空题）
鱼贝类中含有较多的n-3系多不饱和脂肪酸，DHA便是其中之一，其全称是：（）。
（单选题）
食品腐败性细菌的代表是（）.
