（单选题）
禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体（）。
A降温
B升温
C保温
D保鲜
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温。
（单选题）
冷冻的禽类原料在（）的冰箱中保存为宜。
（填空题）
根据加工状况不同，原料主要分为冷冻原料、冷却原料、腌制原料、脱水原料、（）原料。
（单选题）
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和（）。
（单选题）
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
（单选题）
用冷冻柜储存加热的面点原料，应待原料（）后才能放入。
（填空题）
以（）牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料，经搅拌冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品。
（判断题）
以糖，牛奶，奶油，鸡蛋，水果为原料，经搅拌冷冻搅拌制出的甜食为冷冻品。
（单选题）
鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
