A紫苏
B鼠尾草
C麝香草
D茜子
（判断题）
在烹调中，过量使用香叶、百里香、香芹会有苦味。
答案解析
（单选题）
菜花又名（），在西餐中常常用来制作冷菜和配菜等。
百里香英文名称应是（）
在面点中只能做定香使用的香精是（）
鲜蘑又名（）、洋蘑菇，其产地非常广泛。
牛肉扒是西餐中流传广泛的菜肴。
西餐中一般不使用（）作为配菜。
西餐中主要使用的牛肉是黄牛肉。
西餐中主要使用的牛肉是肉牛肉。
