（多选题）
茶叶初制过程中，干燥的目的是（）。
A促进酶活性
B蒸发叶内水分
C固定外形
D发展香气
E便于储藏和运输
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
眉茶初制干燥的目的是什么？
（单选题）
在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度。
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