（单选题）
蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。
Aβ-胡萝卜素
B维生素E
C维生素C
D钙
E铁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？
（简答题）
烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？
（判断题）
食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。
（单选题）
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同，主要是对（）影响最大。
（判断题）
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
（单选题）
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。
（简答题）
采用炒这种烹调方法时，哪些方法可以减少营养素的损失与破坏？
（判断题）
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
（单选题）
在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）。
