（简答题）

请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。

正确答案

①广州菜，主要特点为用料广，配料多，善变化，讲究鲜嫩、爽、滑、浓。
②潮州菜，主要特点是以海鲜见长，汤菜最具特色，重清、鲜、甜、原汁原味。
③东江菜，特点是下油重，上味偏咸，主料突出，少用配料，独具乡土风味。

答案解析

略

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