（多选题）
菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。
A菜单内容在一定程度上决定着采购的规模、方式和要求
B菜单内容决定了餐饮企业雇佣人员的情况
C菜单内容一经确定，也就决定了餐饮企业食品成本的高低
D菜单本身的制作也需要一定成本费用
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
菜单工程是指餐饮企业开业后对菜单的执行情况以及菜单上各类菜品的销售情况进行调查，分析顾客对菜单的接受程度以及菜品受欢迎程度，并根据此对菜单（）进行适当调整，以保证经营活动的顺利进行。
（单选题）
狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。
（多选题）
餐饮企业生产的特点有（）
（单选题）
餐饮企业生产量主要取决于（）。
（多选题）
影响消费者作出消费决策的因素除餐饮企业产品和服务外，还有（）
（单选题）
（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。
（单选题）
餐饮娱乐康乐项目的选择首先要考虑（）
（单选题）
产品与服务的（）是餐饮娱乐业质量管理与成本控制的基础。
（单选题）
在通常情况下，餐饮食品生产的面积应为全部餐饮区空间的（）
