A醋熘
B软熘
C滑熘
D炸熘
（判断题）
猪里脊质嫩，适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
答案解析
（单选题）
焦熘里脊的质感特点是（）。
焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
焦熘里脊一般需要挂蛋白糊。
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
（简答题）
猪里脊肉适用于哪些烹调方法？
猪里脊肉最适宜（）、滑熘、软炸等烹调方法。
