（单选题）
焦熘里脊的质感特点是（）。
A外焦里嫩
B外酥里嫩
C外柔里嫩
D外嫩里酥
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
（单选题）
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
（单选题）
焦熘里脊的烹调技法是（）。
（单选题）
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
（判断题）
焦熘里脊一般需要挂蛋白糊。
（单选题）
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
（判断题）
熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
（单选题）
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
（判断题）
芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
