（单选题）
一般餐包的油脂用量为（）
A4～6%
B8～14%
C15～20%
D25～30%
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
评定餐包的表皮性质是（）
（单选题）
主食面包一般油脂的使用量为（）。
（单选题）
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
（单选题）
一般标准餐包配方内糖的含量应为（）
（判断题）
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
（填空题）
（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
（单选题）
裹入油脂为面团的1/4，即表示油脂量为面糊的（）
（判断题）
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
（单选题）
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
