（判断题）
面糊类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，为面粉量35%视为轻奶油。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
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面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
（判断题）
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重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
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（单选题）
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（判断题）
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
